[명경민의 먹방] 한화푸드테크 '도원·S' 가보니

한화푸드테크가 지난 24일 KT광화문빌딩 웨스트 15층에 오픈한 '도원·S'. 사진=명경민 기자

| 뉴스워치= 명경민 기자 | 한화푸드테크가 지난 24일 서울 종로구 KT광화문빌딩 웨스트 15층에 파인다이닝 플랫폼 '더플라자 다이닝'을 오픈하고 고급 한식당 '아사달', 그릴 다이닝 '파블로 그린 앤 바', 중식 다이닝 '도원S'를 선보였다. 광화문 일대의 전경을 배경으로 다양한 외식 콘셉트를 한 자리에서 즐길 수 있도록 설계된 복합 다이닝 플랫폼이라는 설명이다.

도원S는 한화푸드테크의 모회사인 한화호텔앤드리조트가 운영하는 더플라자의 중식 브랜드 '도원'을 계승한 매장으로, 브랜드명에 붙은 'S'는 해산물(Seafood), 시그니처(Signature), 스페셜(Special)의 의미를 함께 담고 있다.

그렇다면 음식 맛은 어떨까. 지난주 오픈 당시 '파블로 그린 앤 바'를 체험했던 기자는 이번에는 도원S를 직접 찾았다.

도원·S 매장 입구에 위치한 해산물 수조. 사진=명경민 기자

도원·S 매장 입구에 위치한 해산물 수조. 사진=명경민 기자

매장 입구에 들어서면 대형 수조와 오픈키친이 먼저 시선을 끈다. 수조에는 전복을 비롯해 각종 어패류와 킹크랩, 바닷가재, 도미, 우럭 등 다양한 해산물이 헤엄치고 있어 신선함을 직관적으로 드러낸다. 그 뒤편에는 고객이 조리 과정을 직접 확인할 수 있도록 오픈키친을 배치했다. 식재료의 신선도와 조리 과정에 대한 자신감을 드러내는 구성으로 읽힌다.

뒤이어 안내받아 착석한 자리는 창가가 아님에도 통창을 통해 광화문 일대를 한눈에 조망할 수 있어 인상적였다.

도원·S 홀 테이블. 사진=명경민 기자

도원·S 매장의 통창으로 확인할 수 있는 풍경. 사진=명경민 기자

메뉴는 삼선짜장, 짬뽕, 볶음밥, 탕수육, 깐풍기 등 대중적인 요리부터 동파육, 샥스핀, 북경오리 등 고급 요리까지 폭넓게 구성됐다. 여기에 킹크랩과 바닷가재, 우럭 어간장찜 등 해산물 중심의 메뉴도 함께 선보인다. 단품 요리부터 코스 메뉴까지 선택지가 다양해 가격대 역시 폭넓게 형성된 점이 특징이다. 기자는 중화요리의 기본, 한우 삼선 짜장면을 주문했다.

식전에 제공된 복숭아 차와 목이버섯·짜사이·야채 피클로 구성된 밑반찬은 전반적으로 무난한 편이다. 차에서는 은은한 복숭아 향이 느껴졌으며, 세 가지 밑반찬은 중식 특유의 기름진 맛을 잡아주는 새콤한 풍미로 기본에 충실한 구성이다.

이어 나온 짜장면은 소스를 면 위에 부어 비벼 먹는 간짜장 스타일로 제공된다. 면은 탄력이 살아 있어 소스와의 궁합도 준수한 편이다.

도원·S 한우 삼선 짜장면. 사진=명경민 기자

짜장면의 강점은 식감이다. 양파와 파, 오이, 주키니 등 채소는 아삭한 식감을 또렷하게 살렸고, 새우·전복·가리비 등 해산물과 소고기·돼지고기 역시 각각 쫄깃한 식감을 잘 유지했다. 다양한 재료가 어우러지며 전체적으로 풍성한 식감 구성을 완성했다는 인상을 준다.

다만 간은 다소 호불호가 갈릴 수 있다. 강한 조미료를 앞세운 일반적인 짜장면과 달리, 도원S의 짜장면은 전반적으로 담백하고 간을 절제한 맛이었다. 부담 없이 즐기기에는 적합하지만, 짜장면 특유의 강하고 자극적인 풍미를 기대한 이들에게는 다소 심심하게 느껴질 수 있어 보였다.

종합하면 도원S의 한우 삼선 짜장면은 강한 자극 대신 식감과 맛의 균형에 초점을 맞춘 메뉴로 평가된다. 더플라자 다이닝의 강점인 조망과 함께 절제된 맛의 중식을 경험하고 싶다면 한 번쯤 방문해볼 만한 선택지다.

명경민 기자 newswatch@newswatch.kr