경복궁이 한눈에 내려다보이는 도원·S 창밖 풍경. (사진=한화푸드테크)
한화호텔앤드리조트의 외식 전문 자회사 ‘한화푸드테크’가 서울 광화문에 새로운 파인 다이닝 플랫폼 ‘더 플라자 다이닝(THE PLAZA DINING)’을 선보인다. 경복궁과 청와대, 북악산을 한눈에 보며 미식을 하이엔드 미식을 즐길 수 있는 레스토랑이다.
21일 한화호텔앤드리조트는 오는 24일 서울 종로구 KT광화문빌딩 웨스트(West) 15층에 ‘더 플라자 다이닝’을 개장한다고 밝혔다.
더 플라자 다이닝은 반세기 이상 축적된 더 플라자의 품격 높은 서비스와 미식의 역사를 잇는 ‘하이엔드 F&B 통합 플랫폼’이다.
총 450평, 232석 규모다. 13개 단독 룸을 갖췄다. 대부분의 자리에서 경복궁과 청와대, 북악산의 절경을 만끽할 수 있도록 설계됐다. 더 플라자 다이닝에는 ▲고급 한식당 아사달 ▲프리미엄 중식당 도원S ▲컨템포러리 그릴 다이닝 파블로 그릴 앤 바 등이 있다.
아사달은 1986년 서울 프라자 호텔(현 더 플라자)에 뿌리를 둔 브랜드다. 24절기와 제철 식재료, 그리고 오방색의 조형 원리를 한 상에 담아냈다. 2002년 조지 부시 미 대통령 방한 당시 영부인 로라 부시 여사가 음식을 맛보고 극찬을 한 곳이기도 하다.
아사달의 코스 요리는 전통 궁중요리를 현대적으로 재해석했다. 전식으로 양파육회와 전갱이회, 전채로 오징어물회와 민어만두가 나온다. 메인 요리는 3일 이상 축양한 장어구이와 한우구이 등이다.
프리미엄 중식당 ‘도원S’도 있다. 50여 년 역사를 지닌 도원의 전통을 계승·발전한 브랜드다. 특히 해산물 요리를 대폭 강화했다. 대표 메뉴는 킹크랩을 찜과 탕, 튀김 세 가지 방식으로 선보이는 ‘삼미 활 킹크랩’이다.
특제 어간장으로 조리한 ‘붉바리 어간장 찜’, 전복과 해삼 등 20여 가지 식재료를 달여낸 ‘원충 불도장’도 있다. 퍼포먼스도 좋다. 오픈형 주방을 통해 수타면 제조 과정을 볼 수 있다. 또 직화로 완성하는 북경오리 플람베도 볼거리로 지목된다.
파블로 그릴 앤 바 전경. (사진=한화푸드테크)
컨템포러리 그릴 다이닝 브랜드 ‘파블로 그릴 앤 바’도 있다. 특별한 숙성 기법을 통해 육류를 주축으로 한 식재료 본연의 맛을 극대화한 곳이다. 희소성 높은 와인과 함께 즐길 수 있다.
대표 메뉴는 ‘드라이 에이지드 인 하우스 스테이크’다. 최상위 등급 소고기만 선별해 28일 이상 숙성했다. 겉면은 버터를 더해 바삭하게 굽고, 내부는 부드러운 식감을 살렸다. 또 활 랍스터와 가리비·전복·문어 등을 즉석에서 구운 ‘그릴드 시푸드 플래터’ 등도 있다.
더 플라자 다이닝은 이달 22일부터 식당 예약 플랫폼 캐치테이블과 네이버 등을 통해 예약할 수 있다. 오픈을 기념해 4월 30일까지 프로모션을 진행한다.
한화푸드테크 관계자는 “더 플라자 다이닝은 반세기 넘게 쌓아온 한화의식음 서비스 역량을 한데 모은 곳”이라면서 “광화문과 주변 절경에 걸맞은 품격 높은 맛과 서비스를 고객에게 선사해 더 플라자 다이닝이 서울을 대표하는 상징적인 미식 공간으로 거듭날 수 있도록 할 것”이라고 말했다.
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