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사회

전남광주농기원, 고소애·콩으로 함박스테이크 개발

전남광주통합특별시 농업기술원은 “식용곤충과 콩 단백질을 결합해 육류와 비슷한 식감과 풍미를 낸 대체육 함박스테이크를 개발했다”고 1일 밝혔다.

최명진 기자 입력 2026.11.01 00:00 0

전남광주농기원, 고소애·콩으로 함박스테이크 개발

전남광주통합특별시 농업기술원은 “식용곤충과 콩 단백질을 결합해 육류와 비슷한 식감과 풍미를 낸 대체육 함박스테이크를 개발했다”고 1일 밝혔다.

갈색거저리 유충인 고소애와 콩을 활용해 소고기나 돼지고기 없이 만든 제품으로, 고소애의 동물성 단백질과 콩의 식물성 단백질을 결합한 것이 특징이다.

콩 단백질을 주원료로 사용하는 기존 식물성 대체육과 달리 곤충과

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