▲ 전라남도농업기술원이 전남산 나물의 부가가치 향상과 글로벌 시장 진출을 위해 개발한 간편식(HMR) 및 기능성 나물 가공제품
(나주=브레이크뉴스) 이학수 기자=전국 최고 수준의 나물 생산 기반을 보유하고도 원물 형태의 유통에 머물렀던 전라남도의 나물 산업이 첨단 가공 기술과 트렌디한 상품 기획을 입고 글로벌 시장으로 영역을 확장하고 있다.
전남도농업기술원은 전남산 나물의 부가가치를 극대화하고 침체된 농가 소비시장에 활력을 불어넣기 위해 개발한 다양한 고부가가치 나물 가공제품들이 국내 유통망 확충은 물론, 해외 시장 진출이라는 가시적인 성과를 거두고 있다고 밝혔다.
현재 전라남도는 취나물과 미나리 생산량 전국 1위, 곤드레 생산량 전국 2위를 차지하는 등 명실상부한 대한민국 나물 산업의 중심지다. 그러나 그동안은 가공되지 않은 생(生)원물이나 단순 건조한 건나물 형태로 주로 유통되어, 현대 소비자의 식생활 변화에 맞춘 고부가가치 창출과 지속적인 소비 확대에는 명확한 한계가 존재했다.
이에 전남농업기술원은 급성장하고 있는 간편식(HMR) 시장과 글로벌 비건(Vegan) 소비 트렌드를 철저히 분석, 전남산 나물의 소비 저변을 넓히고 신규 시장을 개척하기 위한 맞춤형 가공제품 개발에 착수했다. 그 결과물로 탄생한 것이 ▲냉동 유채나물 ▲냉동 나물밥 ▲즉석 나물된장국 ▲즉석 나물잡채 ▲나물 고추장떡 믹스 등 총 5종의 혁신 제품군이다.
이들 제품은 철저하게 현대인의 조리 편의성에 초점을 맞췄다. '냉동 유채나물'은 자체 개발한 특제 양념을 더해 해동 후 별도의 조리 없이 바로 먹을 수 있으며, '냉동 나물밥'은 글로벌 시장을 겨냥해 찰기가 적은 장립종 쌀을 활용한 볶음밥 형태로 개발되어 유통 편의성을 높였다.
즉석 나물된장국'과 '나물잡채'는 동결건조 기술 등을 적용해 뜨거운 물만 부으면 갓 요리한 듯한 본연의 맛과 식감이 살아나며, '나물 고추장떡 믹스' 역시 가루에 물만 부어 부쳐내면 끝나는 간편 가공 방식을 채택했다.
특히 이번에 개발된 간편식 5종은 엄격한 채식주의자들도 안심하고 소비할 수 있도록 동물성 원료를 일절 배제한 '비건 제품'으로 기획됐다. 아울러 상온 및 냉동 상태로 장기 유통이 가능하도록 체계적인 제조공정을 확립함으로써 상품성과 유통 안정성을 동시에 확보했다는 평가를 받는다.
전남농업기술원은 1인 가구 맞춤형 간편식에 머무르지 않고, 고령화 시대와 웰빙 트렌드에 맞춘 건강·기능성 제품 개발에도 박차를 가했다.
전남의 대표 특산물인 미나리와 배를 황금 비율로 배합한 ‘유황 미나리 주스’는 인공 첨가물을 전혀 넣지 않고 저온 착즙 방식을 채택해, 열에 약한 미나리와 배의 영양성분 손실을 최소화하고 고유의 풍미를 그대로 살려냈다. 또한 생소할 수 있는 홍화순을 활용해 현대인에게 필수적인 단백질을 보충할 수 있는 ‘홍화순 단백질 셰이크’를 개발, 급성장하는 고령친화 식품 및 시니어 푸드 시장 진출의 교두보를 마련했다.
이러한 기술력을 바탕으로 상용화에 성공한 즉석 나물된장국, 즉석 나물잡채, 유황 미나리 주스는 국내 온·오프라인 마켓은 물론, 까다로운 해외 검역 기준을 통과하며 미국과 독일 등 글로벌 시장에 성공적으로 수출되는 쾌거를 이뤘다. 전통 한식이 전 세계적인 건강식으로 주목받는 가운데, 전남의 나물 가공품이 'K-푸드'의 새로운 주역으로 떠오르고 있는 것이다.
국내 소비자와의 접점을 넓히기 위한 유통망 확장도 본격화된다. 전남농업기술원은 최근 한국도로공사 광주전남본부와 전남 농산물 소비 촉진을 위한 업무협약(MOU)을 체결했다.
이번 협약을 바탕으로 향후 광주·전남권 고속도로 휴게소 내 매장에 전남산 나물 가공제품들을 우선 입점시켜 여행객들에게 선을 보일 계획이다. 이는 단순한 판매를 넘어 전남 농산물의 우수성을 대중적으로 알리는 안테나숍 역할을 할 것으로 기대된다.
아래는 위 기사를 '구글 번역'으로 번역한 영문 기사의 [전문] 입니다. '구글번역'은 이해도를 높이기를 위해 노력하고 있습니다. 영문 번역에 오류가 있을 수 있음을 전제로 합니다. The following is [the full text] of the English article translated by 'Google Translate'. 'Google Translate' is working hard to improve understanding. It is assumed that there may be errors in the lish translation.
Jeonnam, Ranked No. 1 in Namul Production, Targets Global Vegan and HMR Markets with High-Value Processed Foods
Jeonnam Agricultural Research & Extension Services Develops Large Quantity of Convenience Foods and Health Drinks Using Rapeseed, Water Celery, and Gondre; Opens Export Routes to Countries Including the U.S. and Germany, as Well as Entering Domestic Highway Rest Areas
(Naju = Break News) Reporter Lee Hak-su = Jeollanam-do's namul industry, which had previously remained limited to the distribution of raw materials despite possessing the nation's top-tier production base, is expanding its reach into the global market by incorporating cutting-edge processing technology and trendy product planning.
The Jeonnam Agricultural Research & Extension Services announced that various high-value processed namul products, developed to maximize the added value of Jeonnam-grown namul and revitalize the stagnant farm-to-consumer market, are achieving tangible results, including the expansion of domestic distribution networks and entry into overseas markets.
Currently, Jeollanam-do is the undisputed center of Korea's namul industry, ranking first in the nation for the production of Chwinamul and Water Celery, and second for the production of Gondre. However, until now, these products have primarily been distributed in the form of unprocessed raw ingredients or simply dried vegetables, which presented clear limitations in creating high added value and expanding consumption in line with the changing dietary habits of modern consumers.
In response, the Jeonnam Agricultural Research & Extension Services thoroughly analyzed the rapidly growing Home Meal Replacement (HMR) market and global vegan consumption trends, and embarked on the development of customized processed products to broaden the consumption base of Jeonnam-grown vegetables and pioneer new markets. The result of this effort is a total of five innovative product lines: frozen rapeseed greens, frozen vegetable rice, instant vegetable soybean paste soup, instant vegetable japchae, and vegetable gochujang rice cake mix.
These products are strictly focused on the cooking convenience of modern people. The 'frozen rapeseed greens' feature a specially developed seasoning that allows them to be eaten immediately after thawing without any additional cooking, while the 'frozen vegetable rice' was developed as a fried rice product using less sticky long-grain rice to target the global market, thereby enhancing distribution convenience. The 'Instant Vegetable Doenjang Soup' and 'Vegetable Japchae' utilize freeze-drying technology to preserve the authentic taste and texture of freshly cooked dishes simply by adding hot water. Similarly, the 'Vegetable Gochujang Rice Cake Mix' adopts a convenient processing method where preparation is completed by simply adding water to the powder and frying.
In particular, the five types of convenience foods developed this time were designed as 'vegan products' that completely exclude animal-derived ingredients, allowing even strict vegetarians to consume them with peace of mind. Furthermore, they are evaluated as having secured both marketability and distribution stability by establishing a systematic manufacturing process that enables long-term distribution in both room temperature and frozen states.
The Jeonnam Agricultural Research & Extension Services has not stopped at convenience foods tailored for single-person households but has also accelerated the development of health and functional products aligned with the aging society and well-being trends. The ‘Sulfur Minari Juice,’ a blend of Jeonnam’s representative specialties—minari (water celery) and pear—in a golden ratio, utilizes a cold-pressing method without any artificial additives. This minimizes the loss of nutrients in heat-sensitive minari and pear while preserving their unique flavors. Additionally, by developing the ‘Safflower Sprout Protein Shake’—which utilizes the potentially unfamiliar safflower sprout to supplement the protein essential for modern people—the company has established a foothold for entering the rapidly growing market for age-friendly and senior foods.
Based on this technological prowess, the commercially successful instant vegetable soybean paste soup, instant vegetable japchae, and Sulfur Minari Juice have achieved the remarkable feat of being successfully exported to global markets, including the U.S. and Germany, after passing stringent overseas quarantine standards, in addition to being sold in domestic online and offline markets. As traditional Korean cuisine gains global attention as a healthy food, processed vegetable products from Jeonnam are emerging as the new leading players of ‘K-Food.’
The expansion of distribution networks to broaden contact points with domestic consumers is also set to begin in earnest. The Jeonnam Agricultural Research & Extension Services recently signed a Memorandum of Understanding (MOU) with the Gwangju-Jeonnam Regional Headquarters of the Korea Expressway Corporation to promote the consumption of agricultural products from Jeonnam.
Based on this agreement, the plan is to prioritize the placement of processed wild vegetable products from Jeonnam in stores within expressway rest areas in the Gwangju-Jeonnam region to introduce them to travelers. This is expected to serve as an "antenna shop" that goes beyond simple sales to widely promote the excellence of Jeonnam agricultural products to the public.
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브레이크뉴스 전남
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