육계 수급·유가 상승 등 리스크 공유…"BBQ 본사가 최대한 감내"
신메뉴·앱 개선 등 패밀리 의견 적극 반영…현장 중심 운영 강화
제너시스BBQ 그룹이 패밀리(가맹점)와의 상생 강화를 위해 23일 동행위원회를 개최했다. 사진=제너시스BBQ
[포인트데일리 함영원 기자] 제너시스BBQ 그룹이 패밀리(가맹점)와의 상생 강화를 위해 동행위원회를 열고 원가 상승과 수급 불안 등 외식업 전반의 불확실성이 커지는 상황에 대한 대응 방향을 공유했다고 24일 밝혔다.
23일 열린 동행위원회 간담회에서는 패밀리의 안정적인 영업 환경 유지를 최우선 과제로 두고 최근 AI(조류 인플루엔자) 여파로 인해 상당 기간 불안함을 보이는 육계 가격 상승 기류의 원인과 수급 불안 여파에 대해 패밀리들에게 자세히 설명하는 시간을 가졌다.
패밀리들의 영업활동에 필수적인 안정적 신선육 공급을 위해 결품이 발생하지 않도록 구매전략을 공유하고 가격 상승분 일부를 본사가 부담해 공급 안정성을 유지하고 수급 불안을 최소화하겠다는 방침이 제시됐다.
중동 지역 리스크에 따른 국제유가 상승이 비닐 쇼핑백, 알루미늄 용기, 물류비 등 전반적인 원가 인상으로 이어질 가능성에 대해서도 설명이 이어졌다. BBQ는 본사에서 이러한 비용 상승 요인을 최대한 흡수하며 패밀리 부담을 최소화하는 방향으로 대응하고 있다는 점을 강조했다.
아울러 이날 간담회에서는 신메뉴 출시 전략과 메뉴 운영 효율화를 위한 '인&아웃' 정책을 두고 패밀리들의 다양한 의견이 제시됐다.
패밀리들은 매장에서 체감하는 반응과 개선 필요 사항을 중심으로 의견을 공유하고 BBQ는 이를 바탕으로 신메뉴 콘셉트와 타깃 고객층, 향후 마케팅 방향에 대해 함께 논의했다. 인&아웃 대상 메뉴 역시 현장 의견을 반영해 효율적인 운영 방향을 모색하는 데 초점을 맞췄다.
또 BBQ는 지난해 1년 동안 진행된 마케팅 활동의 주요 성과를 공유하고 현장에서 체감한 효과와 보완점에 대한 피드백을 받았다. 이를 바탕으로 실제 매출과 연결되는 마케팅 전략으로 고도화해 나간다는 계획이다.
자체 앱 개선을 위한 논의도 주요 의제로 다뤄졌다. 패밀리들은 매장 운영 과정에서 발생하는 불편 사항과 고객 클레임 사례를 공유했으며 BBQ는 이를 반영해 앱의 사용자 인터페이스(UI)와 기능 개선 방향을 도출할 예정이다. 자체 앱과 연계한 프로모션 확대 방안에 대해서도 의견을 나누며 실질적인 매출 증대로 이어질 수 있는 실행 전략을 모색했다.
BBQ 관계자는 "외부 환경의 불확실성이 커질수록 본사의 역할은 패밀리의 안정적인 운영을 지원하는 데 있다"며 "앞으로도 현장의 의견을 기반으로 정책을 지속적으로 개선하고 실질적인 상생 구조를 더욱 강화해 나갈 것"이라고 말했다.
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