최근 국내 식빵시장은 갓 만든 ‘생식빵’ 중심으로 재편되고 있다. 실제로 인공지능(AI) 트렌드분석 플랫폼 썸트렌드 데이터에 따르면, 온라인상 '생식빵' 언급량 추이는 2022년부터 2025년까지 연평균 성장률(CAGR) 68%를 기록했다. 특히 외식 물가 상승과 맞물려 생식빵은 한 끼를 간편하게 해결하는 '식사빵'으로 자리잡는 추세다.
이에 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐이 ‘찢어먹는 생식빵’을 판매하며 ‘고품질 생식빵’ 시대를 연다.
롯데마트·슈퍼는 16일부터 전문 베이커리 수준의 ‘오늘좋은 숨결통식빵(400g/봉)’을 2천원대에 전 점에서 판매한다. 롯데중앙연구소의 특허 유산균 발효 공법을 적용하고 롯데웰푸드에서 생산하여 롯데마트·슈퍼와 세븐일레븐의 자체브랜드(PB)로 선보인다.
상품명인 ‘숨결’에는 ‘숨 쉬는 듯한 부드러운 결’이라는 의미를 담았다. 통째로 뜯어먹는 방식으로 촉촉함과 부드러운 식감을 극대화한 것이 특징이다.
‘숨결통식빵’은 유산균 발효종(2.85%)을 함유해, 질긴 성질의 단백질 조직인 ‘글루텐’ 구조를 유연하게 만들어 결대로 매끄럽게 찢어지는 부드러움을 구현했다. 원재료의 품질도 전문점 수준으로 높였다. 벌꿀과 연유를 함유해 은은한 단맛과 깊은 풍미를 더했다. 프리미엄 원재료를 사용하면서도 가격 부담은 낮춰 고물가 시대 실속 있는 소비를 지향하는 고객을 공략한다는 방침이다.
'숨결통식빵'은 기획 단계부터 소비자 조사를 바탕으로 설계되었다. 통째로 구워낸 '통식빵'으로 내부 촉촉함을 끝까지 보존했다.
기존 슬라이스 식빵은 공기 노출 면적이 넓어 수분이 쉽게 증발하고 식감이 저하되는 단점이 있기 때문이다. 대용량은 남을 경우 신선도가 떨어진다는 소비자 의견을 반영해 한두 번에 즐기기 좋은 ‘400g’ 규격을 채택했다.
한편 편의점 세븐일레븐은 ‘세븐셀렉트 숨결통식빵’ 출시를 기념한 할인 프로모션을 선보인다. 오는 30일까지 롯데카드 또는 BC카드로 결제 시 20% 할인된 가격에 구매할 수 있다.
또한 통식빵의 부드러운 결을 소비자들이 시각적으로 먼저 느낄 수 있도록 ‘통뜯촉(통째로 뜯어먹는 촉촉한 식빵)’ 챌린지를 오는 5월 31일까지 공식 인스타그램과 유튜브 채널에서 진행한다. 이번 챌린지는 중독성 있는 음원을 활용한 뮤직비디오와 함께 나만의 ‘통뜯촉’ 레시피를 개인 SNS채널에 공유하는 이벤트다. 추첨을 통해 ‘발뮤다 토스터기’(1명) 등 경품을 지급한다.
사진= 롯데마트
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