고조리서 기반 약선 재현으로 대상 수상...전통 약선의 현대적 가치 입증
2026 대한민국장류발효대전’에서 3년 연속 장관상 수상의 성과를 거둔 대구한의대학교 푸드케어약선학과·약선푸드테크비즈니스학과 수상자들과 박순애 학과장(오른쪽 첫 번째) 기념촬영을 하고 있다. 대구한의대 제공
글로컬대학 대구한의대학교 K-MEDI융합산업대학원 푸드케어약선학과·약선푸드테크비느니스학과가 '2026 대한민국장류발효대전'에서 대상인 농림축산식품부장관상을 포함해 다수의 상을 휩쓸었습니다.
지난달 국회의사당에서 열린 이번 대회에서 대구한의대는 18~19세기 고조리서인 '증보산림경제'와 '규합총서' , ‘임원경제지’ 등을 바탕으로 전통 기능성 발효장류와 궁중음식인 발효떡, 용떡, 어식해 등을 현대적으로 재현해 높은 평가를 받았습니다.
특히 이번 수상은 지난 2024년 중소벤처기업부장관상과 2025년 해양수산부 및 농림부 장관상에 이어 3년 연속 장관상을 받은 성과로, 대구한의대가 추진해 온 K-약선 분야의 우수한 교육과 연구 역량을 다시 한번 입증했습니다.
현재 대구한의대 푸드케어약선학와 약선푸드테크비즈니스학과는 한방 약선 이론을 기반으로 한 메뉴 개발과 푸드비즈니스를 아우르는 융복합 교육을 통해 관련 산업을 선도할 전문 인재 양성에 주력하고 있습니다.
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