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문화

[유재덕의 공유주방] [29] 120년 전 황실의 맛을 찾아서

2017년, 대한제국 선포 120주년을 기념하는 ‘대한제국 황실 음식문화 재현’ 프로젝트가 추진되었다. 황실 연회라기에 처음엔 궁중 한식일 줄 알았다. 양식 요리사인 나를 회의에 부르다니, 사람을 잘못 찾았구나 싶었다.

유재덕 파불루머 기자 입력 2026.07.28 00:00 1

2017년, 대한제국 선포 120주년을 기념하는 ‘대한제국 황실 음식문화 재현’ 프로젝트가 추진되었다. 황실 연회라기에 처음엔 궁중 한식일 줄 알았다. 양식 요리사인 나를 회의에 부르다니, 사람을 잘못 찾았구나 싶었다. 시큰둥하게 앉아 있다가 황실 연회 메뉴의 정체를 듣는 순간 눈이 번쩍 뜨였다.

송로버섯, 푸아그라, 꿩 가슴살…. 놀랍게도 이런 재료

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