![[유재덕의 공유주방] [27] 숫돌에 칼을 갈면서](https://news.fitplay.kr/media/remote?u=aHR0cHM6Ly93d3cuYmlna2luZHMub3Iua3IvMDExMDA4MDEvMjAyNi8wNy8xNC8wMTEwMDgwMS4yMDI2MDcxNDIzNDA0MjAwMS4wMS5qcGc&s=f03281e5459130549d9d74f8ecfaf4e1)
요리는 불과 칼의 예술이다. 제대로 다루지 못하면 위험한 것들이다. 칼을 쓸 때도 손가락 끝을 안으로 오므린 ‘고양이 손’을 만들고 집중하지 않으면 이내 손을 벤다. 초보 시절, 나는 업무를 시작하기 전 칼부터 갈아야 했다. 선배들이 궂은일을 떠넘긴 것 같아 그땐 내심 서운했다. 하지만 지금은 안다. 제대로 된 요리사로 만들어주기 위한 배려였음을.
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[유재덕의 공유주방] [27] 숫돌에 칼을 갈면서
요리는 불과 칼의 예술이다. 제대로 다루지 못하면 위험한 것들이다. 칼을 쓸 때도 손가락 끝을 안으로 오므린 ‘고양이 손’을 만들고 집중하지 않으면 이내 손을 벤다. 초보 시절, 나는 업무를 시작하기 전 칼부터 갈아야 했다. 선배들이 궂은일을 떠넘긴 것 같아 그땐 내심 서운했다.
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