업계 최초 ‘과열수증기 구이’ 김 공법 도입 및 참기름 2배 증량 등 제조 공정 전반 개선
세븐일레븐이 삼각김밥에서 입증된 기술력을 일반 김밥까지 확대 적용하며 카테고리 전반의 경쟁력 강화에 나선다.
코리아세븐은 ‘올 뉴(All New) 김밥’ 라인업을 오는 27일부터 순차적으로 출시한다고 25일 밝혔다.
앞서 선보인 ‘올 뉴 삼각김밥’의 성공을 기반으로 김밥 전반으로 혁신을 확대하는 것이다.
기존 편의점 김밥은 냉장 보관 시 밥이 굳고, 가열 시 김이 눅눅해지는 구조적 한계가 있었다.
세븐일레븐은 이를 ‘라이스 프로젝트’를 통해 해결했다.
핵심은 냉장 환경에서도 밥의 수분을 유지하는 ‘노화 방지 및 수분 보존 기술’이다.
이번에 출시되는 일반 김밥에도 이 기술이 적용된다고 세븐일레븐은 설명했다.
여기에 김 가공 공법도 기존 원적외선 방식에서 ‘과열수증기 구이’ 방식으로 전환했다.
고온 수증기가 김 내부까지 빠르게 침투해 균일한 가열이 가능하고, 탄화나 주름 없이 바삭한 식감을 유지할 수 있다는 설명이다.
특히 해당 공법은 살균 효과까지 동시에 구현해 위생성과 품질 안정성을 높였으며, 참기름 함량을 기존 대비 2배 늘려 풍미도 강화했다.
제품 라인업도 확대된다.
오는 27일 ‘듬뿍참치김밥’을 시작으로, 28일 ‘스팸땡초김밥’, 다음달 2일에는 가성비를 강조한 ‘2800알찬김밥’이 순차 출시된다.
삼각김밥 역시 신제품과 리뉴얼이 이어지며 ‘더커진스팸땡초계란볶음밥삼각김밥’ 등이 추가된다.
세븐일레븐은 리뉴얼 출시를 기념해 할인 프로모션도 진행한다.
5월 말까지 간편식 전 상품을 대상으로 간편결제 시 최대 50% 할인 혜택을 제공하고, 6월에도 김밥과 삼각김밥 할인 행사를 이어갈 예정이다.
업계에서는 편의점 간편식 시장이 가격 경쟁에서 품질 경쟁으로 빠르게 이동하고 있다고 보고 있다.
특히 1~2인 가구 증가와 외식 물가 상승이 맞물리면서 ‘가성비’를 넘어 ‘가심비’와 식감 품질이 핵심 경쟁 요소로 부상하고 있다는 분석이다.
임이선 세븐일레븐 푸드팀장은 “이번 리뉴얼은 소비자가 간편식에서 경험하는 구조적 불편을 기술로 해결하는 데 초점을 맞췄다”며 “제조 공법 혁신을 통해 편의점 간편식의 품질 기준을 끌어올릴 것”이라고 말했다.
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