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사회

갈치조림만 제주음식 아니다… 제주도, 사라지는 조리법 전승

제주 향토음식인 갈치국. 싱싱한 갈치에 호박과 얼갈이배추 등을 넣고 맑게 끓여 재료 본연의 맛을 살린 음식이다.

정용복 기자 (jyb@fnnews.com) 기자 입력 2026.08.07 00:00 0

갈치조림만 제주음식 아니다… 제주도, 사라지는 조리법 전승

제주도, 향토음식 명인·장인 4개 과정 운영

꿩엿·전통장·깅이 등 조리기술 95명에게 전수

해녀음식·세시풍속·지역 식재료 역사 함께 교육

명인·장인이 가정·마을의 구전 조리법 지도

7~18일 접수… 제주도민 우선·일부 자부담

제주 향토음식인 갈치국. 싱싱한 갈치에 호박과 얼갈이배추 등을 넣고 맑게 끓여 재료 본연의 맛을 살린 음식이다. 제주도

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