콩 발효 부산물 업사이클 기술 기반 푸드테크 기업 소이프트바이옴이 임팩트 투자사 엠와이소셜컴퍼니(MYSC)로부터 투자를 유치했다. 투자 금액은 비공개이며, MYSC가 운용하는 엑스트라마일 라이콘 펀드를 통해 집행됐다.
소이프트바이옴은 콩 발효 과정에서 발생하는 부산물을 업사이클링해 기능성 단백질 원료를 생산하고, 이를 기반으로 식물성 크림·소스 제형을 개발하는 기업이다. 자체 개발한 발효 부산물 기반 단백질 원료 ‘아쿠아프로틴(AquaProtein)’과 독자적인 유화 설계 기술로 유제품 수준의 맛과 식감을 구현하면서도 저당·식물성 제품을 가능하게 했다. 기존 소스·디저트 시장이 고당·유제품 중심 구조에서 벗어나지 못했다는 점을 기술적으로 파고든 셈이다.
현재 템페 등 식물성 고단백 식품 브랜드 ‘키토유(KETOYOU)’와 저당·식물성 연유 대체 소스 브랜드 ‘자유(JA:YU)’를 운영하고 있다. 2025년 론칭한 자유는 쿠팡 로켓프레시, 올리브영, 배민 B마트, 백화점 등 주요 유통 채널에 입점해 초기 시장 적합성을 확인했다.
소이프트바이옴은 이번 투자금을 바탕으로 카페·베이커리 프랜차이즈 대상 B2B 공급 확대와 유통 채널 강화에 집중할 계획이다. 장기적으로는 동일한 유화 제형 기술을 코스메틱, 메디컬 뉴트리션 등 고부가가치 영역으로 확장해 기능성 원료 플랫폼 기업으로 성장한다는 목표다.
소이프트바이옴은 농림축산식품부·한국농업기술진흥원이 주관하는 ‘2026 농식품 기술창업 액셀러레이터 육성지원 사업(EMA AGRIFOOD)’에도 선정돼 비즈니스 모델 고도화와 글로벌 시장 검증을 지원받을 예정이다.
윤서연 소이프트바이옴 대표는 “지속가능한 식품 시스템을 기반으로 식품을 넘어 다양한 산업으로 확장하는 기술 플랫폼 기업으로 성장해 나가겠다”고 밝혔다.
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김민정
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