[윤희영의 News English] 커피를 전자레인지에 데워 마시면 건강 해쳐요

마시다 식어버린(cool down) 커피를 전자레인지에 다시 데워(reheat it in the microwave) 마시는 경우가 잦다. 그런데 한 번이 아니라 여러 차례(not just once, but multiple times) 그러면 위장을 해칠 수 있다는 지적이 제기됐다.

영국 데일리메일은 소화기내과 전문의들을 인용, “커피를 반복해 재가열하면 맛만 버리는(ruin its taste) 게 아니라 화학 성분을 변질시켜 역류성 식도염(reflux esophagitis), 속쓰림(heartburn) 등 위장 장애를 일으킬(lead to gastrointestinal issues) 수 있다”고 경고했다.

갓 내린 신선한 커피(freshly brewed coffee)에는 노화 방지에 도움이 되는(help prevent aging) 다양한 화합물이 포함돼 있다(contain various compounds). 특히 강력한 항산화제인 클로로겐산이 풍부한데(be rich in the powerful antioxidant), 열이 가해지면 카페산과 퀸산 등 쓰고 자극적인 성분으로 분해된다(break down into bitter and irritating compounds). 문제는 가열 횟수가 거듭될수록 분해 반응을 가속화해(accelerate this decomposition process) 화합물 농도(concentration)가 더욱 높아진다는 것이다.

카페인은 위산이 식도로 역류하지 않도록 막아주는(prevent stomach acid from flowing back into the esophagus) 하부 식도 괄약근을 이완시킨다. 이때 열이 가해져 변질된 커피의 산 성분은 위 점막을 자극해(irritate the stomach lining) 위산 촉진 호르몬 가스트린의 분비를 더욱 활성화한다(stimulate the secretion). 역류성 식도염이나 속 쓰림 환자들이 여러 번 데운 커피를 마신 후 증상이 악화되는(experience worsening symptoms) 건 이 때문이다. 가슴 통증이나 민감한 위장을 가진 환자들에게는 ‘독’이 될(act almost like a ‘poison’) 수 있다. 공복에(on an empty stomach) 특히 해롭다.

전자레인지의 전자기파(electromagnetic wave)가 커피의 화학 변화를 촉발하는(trigger chemical changes) 건 아니다. 핵심 요인(key factor)은 온도와 노출 시간이다. 물 분자를 진동시켜(vibrate water molecules) 열을 발생시키는데, 이 열이 커피의 화학 구조를 변화시킨다.

커피를 담은 용기도 주요 변수다. 유약을 바르지 않은 도자기 컵, 흠집이 난 머그잔, 점토 컵 등 다공성 용기(porous container)에 담아 반복 가열하면 커피가 더욱 빠르게 산화·변질된다(oxidize and deteriorate much faster).

전문의들은 한 번에 많은 양을 내려 두고 반복해서 데우지 말고, 마실 만큼만 그때그때 내리는 것이 바람직하다고 입을 모은다(say in unison). 어쩔 수 없이 남은 커피를 보관해야(store leftover coffee) 한다면 진공 밀폐 용기(airtight container)를 사용하라고 한다. 그리고 커피를 마신 후엔 물을 마셔 위산을 희석해주고(dilute stomach acid), 크래커나 빵 조각을 곁들여 산을 흡수하도록 하라고 권고한다.

[영문 참조 자료 사이트]

☞ https://www.dailymail.com/health/article-15801861/coffee-reheat-microwave-stomach-acid-reflux-heartburn.html

☞ https://newsukraine.rbc.ua/news/common-mistake-that-turns-coffee-into-poison-1735745333.html

☞ https://www.iowaparkleader.com/it%CA%BCs-confirmed-people-who-reheat-their-coffee-in-the-microwave-multiple-times-a-day-are-altering-a-compound-that-gastroenterologists-say-irritates-the-stomach-lining-over-time/

☞ https://seniorsdiscountclub.com.au/threads/reheated-coffee-could-be-making-your-morning-cuppa-harder-on-your-stomach.94351/