에니아이 보급형 조리로봇 ‘알파그릴 싱글’. 에니아이 제공
퍼블릭타임스=로봇 스타트업 에니아이가 소형 버거 매장에 최적화된 보급형 조리로봇 ‘알파그릴 싱글’을 출시하며 외식업 자동화 시장 확대에 나섰다.
좁은 주방에도 설치 가능한 콤팩트 설계와 낮은 운영비를 앞세워 최저임금 인상 등으로 부담이 커진 자영업자의 고정비 절감 수요를 본격 공략한다는 전략이다.
에니아이는 13일 패티 조리 자동화 로봇 ‘알파그릴 싱글’을 공개했다.
이번 신제품은 핵심 조리 성능은 유지하면서도 기기 구조를 효율화해 도입 비용을 낮춘 보급형 모델이다. 회사 측에 따르면 로봇 월 운영 비용은 풀타임 조리 인력 1인을 고용할 때 대비 약 3분의 1 수준이다.
에니아이는 현재 롯데리아, 맘스터치, 프랭크버거 등 주요 버거 브랜드에 조리로봇을 공급하고 있다. 이번 신제품 출시를 계기로 대형 프랜차이즈는 물론 10평 내외 소형 매장까지 자동화 적용 범위를 전방위로 확대할 계획이다.
‘알파그릴 싱글’이 패티를 자동으로 조리하는 모습.에니아이 제공
신제품은 국내 버거 매장의 협소한 주방 환경을 고려해 제품 폭을 약 60㎝ 수준으로 줄였다. 특히 조리대 하단 서랍형 냉장고 상부 공간을 그대로 활용할 수 있도록 설계해 별도의 인테리어 공사나 주방 구조 변경 없이 즉시 설치가 가능하다.
콤팩트한 크기에도 조리 생산성은 높였다. 알파그릴 싱글은 한 번에 최대 6장의 패티를 동시에 조리할 수 있으며 시간당 최대 150장의 패티를 구울 수 있다. 또 패티를 굽고 뒤집고 옮기는 기존 공정을 자동화해 7단계에 달했던 패티 조리 과정을 1단계로 단순화했다.
국내 버거 시장 특성도 반영했다. 불고기 양념 패티 조리 시 발생하는 눌어붙음과 세척 부담을 줄이기 위해 그릴 위에 탈부착 가능한 테프론 조리 시트 액세서리를 적용했다. 에니아이는 이를 통해 매장 운영 효율성과 위생 관리 편의성을 동시에 높일 수 있을 것으로 기대하고 있다.
황건필 에니아이 대표는 “알파그릴 싱글은 인건비 부담과 협소한 주방 환경 등 외식업 점주들이 자동화 도입 과정에서 겪는 현실적인 문제를 반영해 개발한 제품”이라며 “공간과 비용 부담으로 자동화를 망설였던 매장들도 보다 현실적으로 도입할 수 있도록 제품 접근성을 높였다”고 말했다.
에니아이는 국내 최초로 햄버거 패티를 굽는 AI 조리로봇 개발 및 상용화에 성공한 창업 6년 차 스타트업이다. 황건필 대표와 공동창업자 4인은 카이스트에서 전기 및 전자, 로봇제어, 인공지능 인지 기술 등을 연구하며 로봇 키친이 가장 잘 실현될 수 있는 햄버거 조리로봇을 사업 아이템으로 선정했다.
에니아이는 식당의 레시피를 그대로 재현하면서 생산량까지 늘릴 수 있는 인공지능(AI) 조리로봇 ‘알파 그릴(Alpha Grill)’을 개발하며 외식업계가 직면하고 있는 인력난을 해소하기 위한 방법을 제시하고 있다.
김하성 기자 sungkim61@public25.com
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