전주·전북, 3D 식품프린팅 산업화 가능성 모색

▲ ‘푸드테크 3D 식품프린팅 산업 심포지엄’ 개최 / 전주시 제공

전주시와 전북특별자치도가 차세대 푸드테크로 꼽히는 3D 식품프린팅 산업의 지역 적용 가능성을 논의했다.

전주농생명소재연구원과 전북바이오융합산업진흥원은 19일 전북바이오융합산업진흥원 비즈니스센터에서 ‘푸드테크 3D 식품프린팅 산업 심포지엄’을 열었다. 행사에는 유관기관, 대학, 기업 관계자 등 50여 명이 참석했다.

3D 식품프린팅은 식재료를 잉크처럼 활용해 디지털 설계에 따라 음식을 제조하는 기술이다. 개인 맞춤형 영양식, 대체육, 고령친화식품, 기능성 식품 등으로 확장 가능성이 커 미래 식품산업의 핵심 기술 중 하나로 주목받고 있다.

이날 심포지엄에서는 기술 개발 동향과 산업 적용 사례가 공유됐다. 박보람 국립식량과학원 박사는 식품 3D 프린팅 연구개발 방향을 소개했고, 이산홍 ㈜엘에스비 대표는 맞춤형 푸드 프린팅의 사업화 가능성과 현장 적용 사례를 발표했다.

이어 김범근 한국식품연구원 책임연구원을 좌장으로 한 종합토론도 진행됐다. 토론에는 박보람 박사, 이산홍 대표, 이인환 충북대 교수, 이웅희 전남대 교수 등이 참여해 3D 식품프린팅 산업 활성화 방안을 논의했다.

참석자들은 해당 기술이 개인 맞춤형 식품과 고령친화식품, 대체식품 분야에서 활용도가 높을 것으로 봤다. 또 전주와 전북의 식품·농생명 산업 기반을 첨단 푸드테크와 연결해 지역 산업 생태계로 키울 필요가 있다는 의견도 나왔다.

김상남 전주농생명소재연구원장은 “이번 심포지엄은 3D 식품프린팅 기술의 산업적 가능성을 공유하는 자리였다”며 “지역 식품·농생명 기반과 첨단 기술을 연계해 고부가가치 식품산업 육성에 힘쓰겠다”고 말했다.

베타뉴스 방계홍 기자(