토핑 확대·밥 풍미 개선 등 '풀체인지' 전략 적용
사진=GS리테일
[주간한국 배예진 기자] 편의점 GS25는 김밥 카테고리 리뉴얼 이후 한 달간 매출이 전년 동기 대비 30.1% 증가했다고 14일 밝혔다.
GS25에 따르면 지난달 11일부터 한 달간 김밥 구매 고객 수도 약 20% 늘어나는 등 매출과 고객 지표가 함께 개선된 것으로 나타났다. 회사는 이번 성과가 간편식 품질 경쟁력 강화를 위한 '풀체인지 리뉴얼' 전략의 영향으로 보고 있다.
GS25는 올해 간편식(Fresh Food) 전반의 품질 개선을 목표로 원재료와 제조 공정 전반을 재정비하고 있다. 김밥을 시작으로 삼각김밥 리뉴얼을 진행했으며, 향후 도시락과 햄버거, 샌드위치 등으로 적용 범위를 확대할 계획이다.
이번 김밥 리뉴얼은 밥과 토핑의 비율 조정과 풍미 개선에 초점을 맞췄다. 속 재료의 존재감을 높이기 위해 토핑 비중을 확대하고 맛살과 계란 등 주요 재료의 제조 공정을 변경해 식감과 맛을 보완했다. 또한 조미 에센스를 적용하고 참깨와 참기름 사용량을 약 1.5배 늘려 전반적인 풍미를 강화했다. 현재 총 16종 제품에 리뉴얼 기준이 적용됐다.
GS25는 외식 물가 상승과 새 학기 시즌 영향으로 편의점 간편식 수요가 증가한 점도 매출 확대 요인으로 작용했다고 설명했다. 또 향후에는 셰프 협업 제품과 건강 지향 콘셉트 신상품도 순차적으로 선보일 예정이다. 오는 15일에는 일식 계란말이와 유부조림, 표고조림 등을 구성한 최강록 셰프 협업 '일식 계란말이 김밥'을 출시한다. 해당 협업 간편식 시리즈는 누적 판매량 150만개를 기록한 바 있다.
이와 함께 상반기 내 고단백 김밥 등 헬시플레저 트렌드를 반영한 제품도 추가로 출시할 계획이다. 또한 줄김밥 4종과 셰프 협업 상품 2종을 대상으로 4월 한 달간 네이버페이 결제 시 30% 페이백 프로모션도 진행한다.
배예진 기자 byj@hankooki.com
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